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7種果蔬最科學的吃法

文章來源:admin    時間:2017-01-20

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  有時,一些"現代飲食觀"其實是錯誤的。比如"食物應盡量生吃,果汁總是健康的"等說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章,分析了8種果蔬的科學吃法。
  
  胡蘿卜整個烤最抗癌
  
  英國紐卡斯爾大學科學家指出,將胡蘿卜整個水煮或烤著吃,會使人體獲得的健康化學物質增加25%,其中包括某些已知抗癌物質。
  
  豆類可吃速凍的
  
  豆類在采摘去皮后兩個小時就進行速凍,有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間,維生素及其他營養物質丟失嚴重。
  
  西紅柿用油澆最防癌
  
  聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。研究表明,番茄紅素清除活性氧的作用最強,具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中,番茄紅素的濃度與癌癥發病率成反比。另外,由于番茄紅素是脂溶性營養素,因此用油烹制西紅柿或在西紅柿制品上淋上油,容易使番茄紅素吸收。
  
  卷心菜烹調要加鹽
  
  煮這類蔬菜時候最好加點鹽,時間不宜過長,否則營養丟失,口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
  
  多吃水果少喝果汁
  
  水果采摘后應該盡快食用,以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖,還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
  
  罐裝食品可嘗試
  
  罐裝水果蔬菜的營養取決于采摘后多長時間被裝入罐中,以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。
  
  與新鮮果蔬相比,罐裝果蔬營養更少,50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下,吃罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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